食品安全、营养健康，这些近年来备受社会各界关注的关键词，在2009国际健康生活方式博览会举办期间继续升温。在4月19日举办的国际营养健康与食品安全（上海）论坛上，多位营养健康与食品安全方面的专家在上海国际会展中心与百余名市民面对面，详细解读食品安全最新政策，普及健康生活方式常识。

　　“在中国，我们现在还能吃什么？”对于此种社会言论，中国工程院院士、我国著名营养与食品安全专家陈君石研究员认为过为消极，“食品安全问题是世界性的，不是中国的土特产，很多国家都出现过或正面临着类似的问题。”

　　国务院法制办2004年8月开始起草《食品卫生法》，从最初修订到2009年2月28日全国人大常委会第四次审议通过《中华人民共和国食品安全法》，前后历时近5年，足见国家对食品安全的重视。

　　据陈君石院士介绍，这部新通过的法律有六个亮点，国家建立了食品安全风险评估制度；首次规定国家建立食品安全风险监测制度；建立统一的食品安全标准；建立统一的食品安全信息发布制度；明确食品生产经营者是第一责任人；加强了处罚力度。

　　“食品安全法实施条例”也将于不久公布，并于2009年6月1日与《中华人民共和国食品安全法》同时实施，届时，实施了14年的《中华人民共和国食品卫生法》将同时废止。

　　陈君石院士表示，《食品安全法》的颁布和实施是我国食品安全保障方面的一件大事，但切不可认为食品安全现状会马上改观，新的食品安全问题就此不再出现，这需要一个过程，相信我国的食品安全状况一定会在法制和科学的轨道上扎实地前进。

　　高钙、高铁、低脂肪、维生素、无糖……是我们在市场上所售食品的标签上经常会看到的一些营养物质含量名称，但多少算高，多少算低呢？到底摄入多少可以满足我们每天生活所需？公众对于食品的要求从吃得饱、吃得好，到如今要吃得营养、吃得健康，这对营养学界提出了更多的要求和期望。如何知道所吃的食物营养价值？如何吃得更营养更健康？已经成了很多消费者迫切想弄明白的问题。

　　对此，中国营养学会副理事长、中国疾控中心营养与食品安全所杨月欣教授指出，现在市场上所售食品在矿物质、维生素等营养物质含量标示上很不规范，一些公众有必要知晓的营养物质没有标示出来。卫生部已于2008年5月1日正式公布了《食物营养标签管理办法》，逐步规范食品营养标签标示混乱的现状，引导生产和消费健康食品。今后，消费者可从食品标签中，了解到诸如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养物质含量信息，使消费者可充分根据自己意愿各取所需，吃的明白、吃的放心，同时也能学习到一定的营养知识。另一方面，生产者在食品营养性质的生产行为会更加规范，生产出不但安全，而且营养健康的食品。

　　论坛短短三小时，公众不仅了解到有关食品安全的政策环境，还聆听了中国营养学会名誉理事长葛可佑教授为与会公众就《中国居民膳食指南》作的一场生动的科普报告。中国摩迪英联认证有限公司项目经理梁黎东还就中国与欧美食品安全法规体系之间差别作了比较。论坛由中国营养学会秘书长贾建斌主持。

来源：中国科协网站。