发布日期： 2009-04-24 

      食品安全是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。食品安全问题不仅关系到千家万户每个人的切身利益，而且还会影响到社会的稳定和国家的安全。随着国际交往和国际贸易的日益繁荣，食品安全也越来越成为世界性的挑战，成为全球公共卫生方面的重要问题，受到国际社会和各国政府的高度重视。

      食品安全涉及食品生产、加工、流通、质量控制等多个方面，不仅需要政策法规的保障，而且需要科学技术的支撑。在从“农田到餐桌”的食品全过程生产流通中，存在着大量需要科技才能解决的问题。世界上许多国家都加大了食品安全的科技投入，将依靠科技进步作为解决食品安全问题的主要措施。科学技术在解决食品安全方面发挥着越来越重要作用。我国十分重视食品安全科技发展，在国家“十五”科技计划中，“食品安全关键技术”被列为国家重大科技专项，在战略研究、标准制定、快速检测技术，以及食品安全示范区建设等方面取得了重要进展。